| 地域 | Islands アイランズ |
|---|---|
| 蒸留年代 | 1989年 |
| 瓶詰年代 | 1998年以前 |
| 熟成年数 | Non Age Statement 表記無 |
| アルコール度数 | 40%vol |
| 容量 | 70cl |
| 樽 | *** |
| ボトラー | official オフィシャル (BURN STEWART DISTILLERS) |
| シリーズ | *** |
| ボトル種別 | オールドボトル |
Tobermory トバーモリ THE MALT SCOTCH WHISKY 表記 1990年代
- 商品概要：
- THE MALT SCOTCH WHISKY 表記で、DEANSTON, BUNNAHABHAIN, TALISKER とのバッテドではないかと言われているボトルです。1990年代末には、SINGLE MALT WHISKY 表記に変わります。
- 蒸留所・ブランド
- Tobermory（トバーモリ）
- 蒸留所/ブランドURL
- http://tobermorydistillery.com/
TOBERMORY DISTILLERY トバーモリ蒸留所
創業:1798年
1930年 - 1972年 閉鎖
1972年 - 1975年 操業
1975年 - 1978年 閉鎖
1978年 - 1981年 操業
1982年 - 1989年 閉鎖
1989年 - 現在 操業
1993年 Burn Stewart 社が買収 (1990年には Deanston Distillery を買収済み)
2002年 CL Financial 社(トリニダード・トバゴ)がBurn Stewart社を買収
2003年 Bunnahabhain Distillery と Black Bottle ブランドを買収
2013年 現オーナーDistell 社(南アフリカ)がBurn Stewart社を買収
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
商品の情報
トバーモリー蒸留所のポットスティル
蒸留器は4器。サイズは標準的なサイズで、初留器が20,000ℓ、再留器が18,000ℓ。型はボール(バルジ)型
ボール(バルジ=底部とネックの間にある風船のような膨らみ)の役割 初留器には、モロミが濾過されずに投入されるため、酵母などの様々な内容を含んだ状態になっており、加熱されることで、酵母からアミノ酸や脂肪酸エステルなどが溶出し、それらにより泡立ち状態の泡沫相ができる。そこでは、含硫アミノ酸分解など酒質を強めるような反応が起こり、複雑な反応が起こっているが、その泡沫が破裂することで、霧状ミストになる。そのミストには本来蒸留されないような高沸点成分や固形成分が含まれており、そのミストの発生量をコントロールすることが初留の重要な作業となる。そのミストの原因となる泡立ち具合を目視するために、釜の中を見ることができる「サイトグラス」が取り付けられている。ノックデュでは珍しく2つのサイトグラスが付けられている。
また、釜の中で銅を触媒として様々な香味成分が形成される他、アルコール蒸気中に含まれる硫黄化合物と銅が反応することで、不快な香気成分である硫化メチルや二硫化メチルなどの「オフ・フレーバー」を除去・分離できる。一例としては、硫化水素(腐った卵臭)に酸化銅が反応して硫化銅(黒い固形物)と水が生じて、硫化水素が取り除かれる。
