| 地域 | Speyside スペイサイド |
|---|---|
| 蒸留年代 | 2006 |
| 瓶詰年代 | 2021 |
| 熟成年数 | 15年 |
| アルコール度数 | 46 %vol |
| 容量 | 70 cl |
| 樽 | ファーストフィル&リフィルのアメリカン&ヨーロピアンオロロソシェリー樽 |
| ボトラー | official (Ian Macleod) |
| ボトル種別 | 現行商品 |
(試飲用)TAMDHU タムデュ15年 シェリー樽 50ML 詰替
- 商品概要：
- 試飲用50ML詰替。ファーストフィル&リフィルのアメリカン&ヨーロピアンオロロソシェリー樽で熟成。4種のシェリー樽原酒をブレンドすることで、性格の多様さを実現。アメリカンオークはバニラ香を醸し出し、ユーロピアンオークはタンニンが多くスパイシーな深みを実現。ファーストフィルの樽はシェリーを多く含み、リフィル樽は、樽本来の成分がウイスキーに多く流出します。
- 蒸留所・ブランド
- Tamdhu（タムデュ）
- 蒸留所/ブランドURL
- http://www.tamdhu.com/
◆ 80°proof (=46%) での瓶詰について
ウイスキー通の福山雅治さんの歌にあるように、ウイスキーをストレートで飲む場合、80°proof (=46%)が最適とされるアルコール度数ですが、その度数で瓶詰するのは、理由があります。
品質重視の蒸留所がアルコール度数80°proof(46%)で瓶詰することが多い理由は、一つに、製品のウイスキー中に濁りや綿状の浮遊・沈殿物が発生するのを防ぐことにあります。
通常、スタンダード品のブレンドウイスキーは40%で瓶詰されているものが多いのですが、その場合は、濁りや綿状の浮遊・沈殿物の発生を防ぐために、「冷却フィルター」をかけます。それによって、原因物質を取り除きます。濁りや、綿状の浮遊・沈殿物の原因となる物質は、高級アルコール(フーゼル油)や高級脂肪酸です。「冷却フィルター(-8°Cから5°C)」によってそれらの原因物質を取り除くことになります。
しかし、高級脂肪酸(プロパノール、ブタノール、アミルアルコールなど)は、酸(アルデヒド、有機酸)と反応してエステル類になり、高級脂肪酸はエタノールと反応して、高級脂肪酸エステル(パルミチン酸エチル、ステアリン酸エチル、オレイン酸エチル、リノール酸エチルなど)になります。それらは芳香物質で、そのウイスキー固有の芳香を構成するものです。できればそのままにしておきたいと思われます。冷却フィルターによって、濁りや綿状の浮遊・沈殿物はなくなりますが、そのウイスキーが本来固有していた芳香を構成する一部の物質が失われることになります。
それらの物質を失わないで、同時に濁りなどを抑える方法が、アルコール度数46%での瓶詰なのです。濁りの発生が顕著になるアルコール度数が46%以下であることが判っており、冷却フィルターをかけない場合は、アルコール度数を46%以上として瓶詰します。80°proof(=46%)での瓶詰は、冷却フィルターをかけず、そのウイスキーが本来固有している芳香をできるだけ保持しつつ、濁りの発生を抑えるために選ばれた数値なのです。
商品の情報
TAMDHU タムデュ蒸留所(「黒い塚・黒い小丘」)
近隣蒸留所: Cardhu, Knockando, Glenfarclas, Dailuaine
(1)サラディンボックス式精麦について
タムデュー蒸留所は、2011年にイアンマクロード社がマッカラン、ハイランドパーク、グレンロセスと共にタムデュを所有していたエドリントングループから買収し、その翌年2012年にサラディンボックス式精麦を取り止め、麦芽を外注としました。
現在の外注先はクリスプ精麦とシンプソンズ精麦です。
エドリントングループ時代は、サラディンボックス式精麦でグレンロセスにピーテッド麦芽とアンピーテッド麦芽を、ハイランドパークにアンピーテッド麦芽を供給していました。
(2)ブレンドウイスキーのキーモルト
カティーサーク、フェイマスグラウス、ダンヒル(終売)
(3)歴史
蒸留所は、1897年に設立されました。
設立当初からスペインから高品質のシェリー樽を調達して熟成を行い、設備の近代化と生産能力の増強を図りながら、1970年代のウイスキーブームに乗じて生産量を増大させ、1990年代にはエドリントングループが自社用に調達したシェリー樽だけで熟成する方針を執りました。
しかしながら、ウイスキー大ブームが爆発する前の、2010年に蒸留所が閉鎖されてしまいました。
そして2012年に現オーナーであるイアンマクラウド社が買収し、タムデュー蒸留所の設立当初からのポリシーとレガシーをそのまま引き継ぎ、最高のウイスキーを造るべく生産を再開しました。
高品質のシェリー樽100%熟成という伝統を守りながら、空前のウイスキーブームに乗って大発展を遂げています。
1897年 創業 ハイランド・ディスティラーズ (現在のDiageo)の社長 William Grant (エルギン銀行の役員、グレンフィディックの創業者とは別人)の主導によってブレンドウイスキー用のモルトウイスキー供給目的で創業
1950年 床式製麦(フロアーモルティング)に替えて、サラディンボックス式製麦方式を導入 365日24時間稼働
タムデュ蒸留所が使うモルトだけでなく、グレンロセスが使うすべてのモルト、また、ハイランドパークが使うUnpeated maltを供給
1990年代 自社(Highland Distillers)向けに製造されたシェリー樽だけを使用して熟成する方針を取る
1999年 Edrington Group が Highland Distillers を傘下に入れる
2009年 操業停止
2011年 イアンマックロード社(グレンゴインのオーナ・瓶詰業者)が買収
2012年 操業再開 サラディンボックス式製麦を止めて、Crisp and Simpsons 社からモルトを調達するように方針転換
* 歴史的に、Cutty Sark, Famous Grouse, J&Bのブレンド用にモルトを製造してきた。
