| 地域 | Highland ハイランド |
|---|---|
| 蒸留年代 | 2018年2月 |
| 瓶詰年代 | 2022年 |
| 熟成年数 | 3年～4年 |
| アルコール度数 | 46.5% |
| 容量 | 70cl |
| 樽 | 1stフィル・テネシー樽、1stフィルオロロソシェリー樽、リフィルオロロッソシェリー樽 |
| ボトラー | Distillery Bottling オフィシャル |
| シリーズ | バッチ2/2018ヴィンテージ |
| ボトル種別 | 限定品 |
ハイランド新蒸留所 GlenWyvis グレンウィビス 2018-2022
- 商品概要：
- 標高1,046mBen Wyvis山麓(ラベル下方に標高と山記号表示)で2017年11月竣工の新蒸留所。オードの北15km、ダルモア、ティニニックの南西17kmディングウォール。操業開始2017年11月30日。2018年ジン製造用蒸留器を増設。地域住民をはじめ3,000人の出資により運営される地域共同体所有蒸留所。100%ローカルバーレー、木材破片を使った加熱方式など未来志向の最新設備。
- 蒸留所・ブランド
- GlenWyvis (グレン・ウィビス)
- 蒸留所/ブランドURL
- https://www.glenwyvis.com/
GlenWyvis グレンウィビス
70cl 48.5%vol
蒸溜:2018年2月
瓶詰:2022年
テイスティングコメント
香り:バナナ、マシュマロ、白ブドウの優しい甘さからジャムのような甘さに変化する。奥から若い洋梨やパイナップルとともにお粥と塩辛さ。
味わい:バニラファッジ、シャーベットフィズ、レモネード、キウイフルーツ、洋梨のドロップ。オークのスパイス、甘さをともなう心地良い酸味。
フィニッシュ:ホワイトチョコレート、プレーンヨーグルトをかけたラズベリーやブルーベリーが穏やかな甘さとともに長く続く。
| 地域 | Highland, Dingwall ハイランド、ディングウォール(ORDの北15km, TeaninichとDalmoreの南西17km) |
|---|---|
| 蒸留年代 | 2018年 |
| 瓶詰年代 | 2022年 |
| 熟成年数 | 3年～4年 |
| アルコール度数 | 46.5%vol |
| 容量 | 70cl |
| 樽 | 1stフィル・テネシーウィスキー樽60%、1stフィル・スパニッシュオーク・オロロソシェリー樽25%、リフィル・スパニッシュオーク・シェリー樽15% |
| ボトラー | Distillery Bottling オフィシャル |
| シリーズ | Batch 2/2018 vintage |
| 瓶詰数 | Limited: 8,000本 |
商品の情報
最古の系譜に連なる蒸留所
スコットランドで歴史上固有名詞が確認できる最古の蒸溜所と言われ、 ディングウォール南に1784年まで存在したフェリントッシュ蒸溜所。
グレンウィヴィス蒸溜所は、その系譜に連なり、ディングウォールに2015年設立されました。
2016年4月16日に150万ポンドを目標にクラウドファンディングを開始し、蒸溜所近隣の人をはじめ、クラウドファンディングで77日の内に2,200人から260万ポンドを集めました。
2017年11月に蒸留所建物が竣工し、同11月30日の聖アンドリューの日に操業を開始。聖アンドリュートはスコットランドの守護聖人。
蒸溜所名は、同じ系譜を持ち1926年に閉鎖されたベンウィヴィスとグレンスキアックの両蒸溜所に由来します。
出資者は3,000人を超えて、2018年にはジン製造用の蒸留器を増設しました。
Industrial and Provident Society (IPS)【コープと同様の事業体】となり、地域共同体が所有する蒸溜所となっています。
原料の大麦
原料に、地元ハイランド産の大麦(ローカルバーレイ)を100%使用するこだわり。インヴァネスの「ベアーズ精麦」で精麦。
長時間となる約115時間と短時間となる約70時間の2パターンの発酵を行い、混合。
平均約96時間となる醪(ウォッシュ)を使用するこだわり。
FACTS 基本情報
生産能力:14万リットル(純アルコール換算/年)
発酵時間:72-96時間
麦芽仕込量:500kg/1回の仕込
麦芽のフェノール値:unpeated
糖化槽:フルロイター式
麦汁の透明度:透明
発酵槽:ステンレス製6槽 サイズ4,400リットル/仕込量2,500リットル
酵母:プレス型のディスティラリー酵母
初留器:オニオン型 2,,500リットル1器(サイズ=仕込量)
再留器:バルジ型(ボール型)1,700リットル1器(サイズ=仕込量) *バルジとは、ネック付け根の「膨らみ」のこと
ジン製造用の蒸留器を1器増設(2018年)
加熱方式:木材の破片を使ったボイラーによる水蒸気加熱
コンデンサー:シェル&チューブ式
ニューメイクの度数:68-70%
樽詰度数:63.5%
WAREHOUSES 熟成庫
蒸留所の敷地内に堀った、寒く湿った穴の中で、地面から3段～4段積みの伝統的な「ダンネージ式」で熟成。
Ben Wyvis ベンウィビス山
標高1,046メートル。
ボトルのラベル中央下方に山の記号と一緒に標高が表示されています。
写真は、ヒースのピンクの花が咲くBen Wyvis ベンウィビスへの登山道
