| 地域 | Highland ハイランド |
|---|---|
| 蒸留年代 | 2020年1月、4月、6月とそれ以前 |
| 瓶詰年代 | 2024年8～9月 |
| 熟成年数 | 4年 |
| アルコール度数 | 48.5 %vol |
| 容量 | 70 cl |
| 樽 | 63%STR赤ワイン樽, 19%ex-Mauryモーリー社酒精強化ワイン樽, 18%バーボン樽 |
| ボトラー | official オフィシャル |
| シリーズ | Quiet Rebels |
| ボトル種別 | 限定品 |
NC'NEAN 有機シングルモルト Quiet Rebels 2024 Release AMY
- 商品概要：
- 香味はフルーティーでクリーミー.。大麦から熟成樽の木まで有機栽培。年に一度の特別の樽で熟成した原酒を混和してリリースするスモールバッチ少量生産品で、このボトルは同シリーズ4回目の発売品で特別の樽(モーリー社の酒精共和ワイン樽)を選んだAMYさんがこのボトルの製造責任者。限定10,132本発売。
- 蒸留所・ブランド
- Ncn'ean (ノックニーアン)
- 蒸留所/ブランドURL
- https://ncnean.com/products/quiet-rebels-amy
オーガニック・スコッチウイスキー NC'NEAN ノクニーアン
SILENT REBELS シリーズ "AMY"
ハイランド・シングルモルト・スコッチウイスキー
大麦から熟成樽の木まで有機栽培
アルコール度数48.5% / 70cl / 非冷却濾過 / 天然色 / ヴィーガン対応 / グルテンフリー / ピートフリー限定10,132本
QUIET REBELS =“静かなる反逆者達”シリーズ
年に1度(本国では秋)リリースされるスモールバッチ商品です。
「静かなる反逆者達」とは持続可能なウイスキー造りを真摯に追及するノックニアーン蒸留所のチームそのものを表し、そのメンバー1人がフィーチャーされ樽を選定しヴァッティング作業を経て味を作り上げます。
第4弾となる2024年モデルは蒸留所のサスティナビリティ担当の責任者であるAmy(エイミー)がSTR樽とフランス南部ラングドックルーション地方の酒精強化(VDN)ワインであるモーリーワイン樽とバーボン樽をチョイスし、それぞれ63%、19%、18%という比率でバッティングしました。Amyはポートワインを愛飲していることから、ポートワインと似た風味を持ち、かつラングドックで自然農法によって収穫されたぶどうを原料に作られたモーリーワイン樽の選択となりました。
今年のQuiet Rebelsリリースは、サステナビリティ責任者のエイミーが指揮を執っています。
クリーミーでジャムのような風味が口いっぱいに広がり、とびきり美味しいウイスキーです。
Quiet Rebels Amyには、ポートワインと同様の製法で造られる酒精強化ワインを生産するフランスの小さな有機栽培ブドウ園の、モーリー社の樽で熟成されたウイスキーが含まれています。樹齢60年のブドウの木は、土壌の肥沃度を高めるためにブドウの木の間に雑草を混ぜるアグロフォレストリーなど、様々な持続可能な農法で維持されています。この農園では、太陰暦を使用するなど、バイオダイナミック農法の原則も遵守しています。太陰暦は、いくつかの研究で作物の植え付けと収穫に最適な時期を決定する効果的な方法であることが示されています。
これらのモーリー社の樽は、Nc'neanのハウススタイルのSTR赤ワインとバーボン社の樽とブレンドされ、エイミーの夢のボトルが誕生しました。
認定ネットゼロ蒸留所
最小限の環境負荷で大きな印象を与えますすべてのボトルはオーガニック認証を受けており、当社の認定ネットゼロ蒸留所(スコープ1および2)で製造され、100%リサイクルガラス瓶に詰められています。 ネットゼロとは、二酸化炭素(CO2cap C cap O sub 2𝐶𝑂2)を含む温室効果ガスの人為的な排出量から、植林や技術的な除去量(ネガティブエミッション)を差し引いて、「正味(ネット)でゼロ」にすることです。
【オフィシャル・テイスティングコメント】
レモンカスタード、ダムソンジャム(小さな青紫色のスモモのジャム)、ブラウンバターマフィン
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香り: トフィー、レッド・カラント(赤スグリ)、オーク・スパイス、オレンジ・ピール
味わい: レモンカスタード、ダムソンジャム、ブラウンバターマフィン、ダブルクリーム
フィニッシュ: 長く、濃厚で甘い
Category Single Malt
Distillery Nc'nean Distillery
Bottler Official Bottling
Distilled 2020年6月
Bottled 2024年8月
Stated Age 04 years old
Strength 48.5 % Vol.
Size 700 ml
Bottling Serie Silent Rebels - AMY
Cask 63% STR Red Wine, 19% ex-Maury(モーリー社フランス酒精強化ワイン樽), 18% ex-Bourbon
Number of bottles 10,132本(限定発売品)
商品の情報
完全オーガニックウイスキー 有機大麦、有機栽培されたオーク樽
有機ウイスキーだけを製造している独特の道を歩んでいるスコットランド・ハイランドの蒸留所です。
スコットランド産の有機大麦を使用。
大麦の生産からウイスキー製造まで通常の大麦生産からウイスキー製造にかかる二酸化炭素排出量の約42%の排出量に抑えています。
樽も有機栽培された原木を使用。
有機判定は、国のBiodynamic Association が認証しています。
ノックニーアン蒸留所はスコットランドの西ハイランド、モーヴァン半島の西岸、マル島と海峡を挟んだ海沿いにあります。
現時点でヘブリディーズ諸島を除くスコットランド本土の中で最も西に位置し、海や森など雄大な自然に囲まれたウイスキー蒸留所です。
蒸留所はアナベル・トーマスによって設立。
古い農場で使われていた建物を改修し、2017年に蒸留を開始。アナベルは前職のコンサルタント業で、サステナビリティ推進と企業経営の影響について精通しており、見識がありました。
そこで、地球と共存できるスコッチ製造を目指し、サステナビリティに強くコミットメントした蒸留所の立ち上げを決意しました。
また、ノックニーアンは、古典的なウイスキーのイメージを払拭し、女性や若い人にも親しみやすいウイスキーを目指しています。
それは100%オーガニックや、繊細で美しいボトルデザインをはじめとするブランドコンセプトにも表れています。
ノックニーアンという名前は、ゲール語で“精霊や妖精の女王”という意味で、古い伝説上の女性の名前を元にしました。彼女は強い意志を持つ自然の守り神としても知られています。
コンサルタントには故ジム・スワン博士を迎え、蒸留所やポットスチルの設計、ハウススタイル、熟成アプローチなど多岐にわたる指導を受けました。しかし、試験蒸留を開始して間もない2017年2月に逝去。今でも新たな取り組みをする度に、博士ならどう考えただろう?と思いを馳せながらウイスキー造りを行っています。
ノックニーアンは地球と調和、共存し、軽やかで良質なウイスキーの製造を使命としています。「MADE BY NATURE NOT BY RULES」のスローガンが示す通り、自然に寄り添ったウイスキー造りがポリシーで、ジムスワン博士の「その土地の条件に抗うのではなく、それを利点として活用することが秘訣だ」という言葉を体現しています。
HISTORY 歴史
1700年代末 CHARLES MACLEANが破産申請をしてDrimninの周辺の土地を手放す
1834年 Drimninの不動産をCharles Gordonが購入し、建物を改修
1839年 建物が焼失、Charles Gordonの未亡人が建物を再建
1943年 土地建物はAlice Horsmanに7,000ポンドで売却される
2002年 土地建物はDerek と Louise Lewisに売却
2012年 Lewisの娘 Annabel Thomasがシングルモルト蒸留所建設を計画
2013年 Drimnin Distillery ドリムニン蒸留会社を設立
2014年 蒸留所建設開始
2017年 1月 蒸留所の名前をNc'neanに変更。Neachneohainの省略名
2017年 3月 最初の蒸留液を樽詰する
2017年 7月 観光案内所を観光客に公開
FACTS 基本情報
年間製造量 96万リットル
水源 地元の泉
発酵時間 66-114時間
麦芽仕込量 1トン
麦芽 スコットランド産(アバディーンシャー産とファイフ産)有機ノンピート
麦芽仕入元 マントン社
糖化槽 セミロイター式
麦汁の透明度 透明
ウイスキー酵母 FERMENTIS社とANCHOR社の蒸留所酵母
発酵槽 ステンレス製 6,650リットル×4槽
発酵槽への仕込み量 5,000リットル
シングルモルト製品化率 100%
ニューメイク度数 71-72%
樽詰度数 63.3%
初留器 ランタン型 容量5,000リットル×1器
再留器 ランタン型 容量3,500リットル×1器
熱源 バイオマス・ボイラーの水蒸気
コンデンサー シェル&チューブ Multi-pass Shell & Tube
熟成庫 蒸留所内ダンネージ式
AMY エイミーさんの写真
エイミーは2017年にNc'neanでビジターマネージャーとして働き始めましたが、すぐにサステナビリティ責任者に就任しました。エイミーがこの蒸留所に興味を持ったのは、Nc'neanの持続可能な生産への取り組みがきっかけでした。現在、エイミーの役割は、蒸留所の二酸化炭素排出量の調査と削減、有機農家との関係構築、従業員、訪問者、そしてステークホルダーへのサステナビリティのあらゆる要素に関する教育、そしてネットゼロ認証とBコーポレーション認証の取得に重点を置いています。そのため、オーガニックの原則は、エイミーのQuiet Rebelsのリリースにおいて不可欠な要素となっています。
