| 地域 | Highland ハイランド |
|---|---|
| 蒸留年代 | 2020年1月、4月、6月とそれ以前 |
| 瓶詰年代 | 2024年8～9月 |
| 熟成年数 | 4年 |
| アルコール度数 | 48.5 %vol |
| 容量 | 70 cl |
| 樽 | 63%STR赤ワイン樽, 19%ex-Mauryモーリー社酒精強化ワイン樽, 18%バーボン樽 |
| ボトラー | official オフィシャル |
| シリーズ | Quiet Rebels |
| ボトル種別 | 限定品 |
NC'NEAN 有機シングルモルト Quiet Rebels 2025 Release SIMON
- 商品概要：
- 大麦から熟成樽の木まで有機栽培。年に一度の特別の樽で熟成した原酒を混和してリリースするスモールバッチ少量生産品で、このボトルは同シリーズ5回目の発売品で、ノクニーアンの基本であるSTR赤ワイン樽原酒を、担当者のSIMONさんお気に入りの特別の樽(イニス&ガン社スタウト・バーレル樽)だけで後熟したもの。6,894本(限定発売品。弊店入荷2月19日の予定。テイスティングの詳細は下の明細をご覧ください。
- 蒸留所・ブランド
- Ncn'ean (ノックニーアン)
- 蒸留所/ブランドURL
- https://ncnean.com/products/quiet-rebels-amy
オーガニック・スコッチウイスキー NC'NEAN ノクニーアン
SILENT REBELS シリーズ "SIMON"
ハイランド・シングルモルト・スコッチウイスキー
大麦をはじめすべての原料は天然あるいは有機栽培、そして、熟成樽の木まで有機栽培
アルコール度数 48.5% / 70cl / 非冷却濾過 / ヴィーガン対応 / ピートフリー / グルテンを含む(スタウトにはグルテンが含まれるため、完成したウイスキーに微量のグルテンが残っている場合があります)。
QUIET REBELS =“静かなる反逆者達”シリーズ
年に1度(本国では秋)リリースされるスモールバッチ商品です。
「静かなる反逆者達」とは持続可能なウイスキー造りを真摯に追及するノックニアーン蒸留所のチームそのものを表し、毎年、そのメンバー1人がフィーチャーされ、その一人が様々な熟成樽の中から自身の最もお気に入りの樽を選定し、ノクニーアンの基本であるSTR赤ワイン樽原酒とのヴァッティング作業を経て、味を作り上げる限定リリース品です。
Nc'neanを今に伝える、勇敢な冒険家と環境意識の高いドリンク愛好家からなる、成長を続けるチームスピリットから生まれたウイスキーシリーズです。私たちの「静かな反逆者」チームは、持続可能な生産とスピリッツ製造における革新を先導しながら、新世代のスコッチ愛飲家を集めるという使命を掲げています。このシリーズはまさにその精神を体現したものであり、皆様に気に入っていただければ幸いです。
バターとチョコレートの風味
この Quiet Rebels のリリースは、サイモンのおすすめです。サイモンはビールマニアで、軽めのペールエールから濃厚なスタウトまで何でも飲みますが、特にウイスキー樽で熟成されたものは絶品です。そこで彼のリリースでは、スコットランドの伝説的醸造会社 Innis & Gunn と提携し、バターのようなチョコレートのような風味と、ベーキングスパイスのニュアンスが感じられるスタウト樽のウイスキーを厳選しました。-
このボトルのウイスキーは、まず赤ワイン樽を削ってトーストし、再び焦がして熟成させ、その後、Innis & Gunn の友人による 100% スタウト樽で仕上げています。さらに素晴らしいことに、この Innis と Gunn のスタウト樽には、もともと Nc'nean が入っていたのです。まさに円環の味わいです。この樽の探求は、倉庫と樽の管理が仕事の中で一番好きな部分であるサイモンの夢のボトリングに特にぴったりだと感じました。
Simonサイモン氏からこのボトルを手にする皆様へのメッセージ
「私はウイスキーの世界へは典型的な道筋をたどって行きませんでした。シェフとしてスタートし、その後ニュージーランドと北米を何年も歩き回り、その途中で養蜂の技術も習得しました。紆余曲折の道のりでしたが、本当に好きな仕事に就くことができました。樽を扱い、倉庫を管理することが、今では私の居心地のよい場所です。私は常に、それぞれの樽が辿る旅に惹かれてきました。Innis & Gunn の醸造所で作られた樽を使うことが、私のリリースにぴったりだと感じました。」
認定ネットゼロ蒸留所
私たちのウイスキーは、最小限の環境負荷で製造しており、このボトルを手に取る皆様に大きな安心感を持っていただける製品です。すべてのボトルはオーガニック認証を受けており、当社の認証済みネットゼロ蒸留所(スコープ 1 および 2)で製造され、100% リサイクルガラス瓶に詰められています。
ネットゼロとは、二酸化炭素(CO2cap C cap O sub 2𝐶𝑂2)を含む温室効果ガスの人為的な排出量から、植林や技術的な除去量(ネガティブエミッション)を差し引いて、「正味(ネット)でゼロ」にすることです。
オフィシャル・テイスティングコメント
チョコレートブリオッシュ(フランス発祥のバター、卵、牛乳、砂糖をたっぷりと使用し、チョコレートを加えたリッチな風味の菓子パン
コーヒーファッジケーキ(イギリス発祥のキャンディ「ファッジ」に、ほろ苦いコーヒーの風味を加えたお菓子で、砂糖、バター、ミルク(練乳)にナッツを加えて煮詰めて作る濃厚でホロっとした食感のキャンディを加えたケーキ)
チェリージャム
香り: トフィー、レッド・カラント(赤スグリ)、オーク・スパイス、オレンジ・ピール。 味わい: レモンカスタード、ダムソンジャム、ブラウンバターマフィン、ダブルクリーム。 フィニッシュ: 長く、濃厚で甘い。
Category Single Malt
Distillery Nc'nean Distillery
Bottler Official Bottling
Distilled 2017年10月蒸留原酒と、2020年10月蒸留原酒の混和
Bottled 2025年7月
Stated Age 4年(4年8か月以上～7年8か月以上の原酒の混和)
Strength 48.5 % Vol.
Size 700 ml
Bottling Serie Silent Rebels - SIMON
Cask 初熟100% STR 赤ワイン樽(shaved, toasted and re-charred red wine casks) → 後熟100% Innis & Gunnイニス&ガン社スタウト・バーレル樽(このスタウト樽は元々ノクニーアンが詰められていた樽です)
Number of bottles 6,894本(限定発売品)
商品の情報
完全オーガニックウイスキー 有機大麦、有機栽培されたオーク樽
有機ウイスキーだけを製造している独特の道を歩んでいるスコットランド・ハイランドの蒸留所です。
スコットランド産の有機大麦を使用。
大麦の生産からウイスキー製造まで通常の大麦生産からウイスキー製造にかかる二酸化炭素排出量の約42%の排出量に抑えています。
樽も有機栽培された原木を使用。
有機判定は、国のBiodynamic Association が認証しています。
ノックニーアン蒸留所はスコットランドの西ハイランド、モーヴァン半島の西岸、マル島と海峡を挟んだ海沿いにあります。
現時点でヘブリディーズ諸島を除くスコットランド本土の中で最も西に位置し、海や森など雄大な自然に囲まれたウイスキー蒸留所です。
蒸留所はアナベル・トーマスによって設立。
古い農場で使われていた建物を改修し、2017年に蒸留を開始。アナベルは前職のコンサルタント業で、サステナビリティ推進と企業経営の影響について精通しており、見識がありました。
そこで、地球と共存できるスコッチ製造を目指し、サステナビリティに強くコミットメントした蒸留所の立ち上げを決意しました。
また、ノックニーアンは、古典的なウイスキーのイメージを払拭し、女性や若い人にも親しみやすいウイスキーを目指しています。
それは100%オーガニックや、繊細で美しいボトルデザインをはじめとするブランドコンセプトにも表れています。
ノックニーアンという名前は、ゲール語で“精霊や妖精の女王”という意味で、古い伝説上の女性の名前を元にしました。彼女は強い意志を持つ自然の守り神としても知られています。
コンサルタントには故ジム・スワン博士を迎え、蒸留所やポットスチルの設計、ハウススタイル、熟成アプローチなど多岐にわたる指導を受けました。しかし、試験蒸留を開始して間もない2017年2月に逝去。今でも新たな取り組みをする度に、博士ならどう考えただろう?と思いを馳せながらウイスキー造りを行っています。
ノックニーアンは地球と調和、共存し、軽やかで良質なウイスキーの製造を使命としています。「MADE BY NATURE NOT BY RULES」のスローガンが示す通り、自然に寄り添ったウイスキー造りがポリシーで、ジムスワン博士の「その土地の条件に抗うのではなく、それを利点として活用することが秘訣だ」という言葉を体現しています。
HISTORY 歴史
1700年代末 CHARLES MACLEANが破産申請をしてDrimninの周辺の土地を手放す
1834年 Drimninの不動産をCharles Gordonが購入し、建物を改修
1839年 建物が焼失、Charles Gordonの未亡人が建物を再建
1943年 土地建物はAlice Horsmanに7,000ポンドで売却される
2002年 土地建物はDerek と Louise Lewisに売却
2012年 Lewisの娘 Annabel Thomasがシングルモルト蒸留所建設を計画
2013年 Drimnin Distillery ドリムニン蒸留会社を設立
2014年 蒸留所建設開始
2017年 1月 蒸留所の名前をNc'neanに変更。Neachneohainの省略名
2017年 3月 最初の蒸留液を樽詰する
2017年 7月 観光案内所を観光客に公開
FACTS 基本情報
年間製造量 96万リットル
水源 地元の泉
発酵時間 66-114時間
麦芽仕込量 1トン
麦芽 スコットランド産(アバディーンシャー産とファイフ産)有機ノンピート
麦芽仕入元 マントン社
糖化槽 セミロイター式
麦汁の透明度 透明
ウイスキー酵母 FERMENTIS社とANCHOR社の蒸留所酵母
発酵槽 ステンレス製 6,650リットル×4槽
発酵槽への仕込み量 5,000リットル
シングルモルト製品化率 100%
ニューメイク度数 71-72%
樽詰度数 63.3%
初留器 ランタン型 容量5,000リットル×1器
再留器 ランタン型 容量3,500リットル×1器
熱源 バイオマス・ボイラーの水蒸気
コンデンサー シェル&チューブ Multi-pass Shell & Tube
熟成庫 蒸留所内ダンネージ式
飲み方
まず第一に、お好きなように!
サイモンはスタウトカスクはそのまま飲むのが好きですが、冒険したい気分ならハーフ&ハーフも好きです。100%スタウトカスクウイスキーをシングルサーブにゴールデンエールをグラス1杯添えるスタイルです。
彼のおすすめはブラックアイル醸造所のレッドカイトです。あるいは、文字通りシェイクしたいなら、フラットホワイトマティーニ「ザ・ヒューイット」がおすすめです。
クワイエット・レベルズのサイモンとエスプレッソで作ります 。
