| 地域 | Highland ハイランド |
|---|---|
| 蒸留年代 | 2020年6月とそれ以前(複数の蒸留年の原酒で構成) |
| 瓶詰年代 | 2024年6月 |
| 熟成年数 | 4年 |
| アルコール度数 | 59 %vol |
| 容量 | 70 cl |
| 樽 | 55% 再生STR樽, 43% アメリカンウイスキー樽, 2% Olorosoシェリー樽 |
| ボトラー | official オフィシャル |
| シリーズ | Cask Strength |
| ボトル種別 | 限定品 |
NC'NEAN ノックニーアン 有機シングルモルト カスクストレングス
- 商品概要：
- 香味はフルーティーでクリーミー.。大麦から熟成樽の木まで有機栽培。年に一度の特別の樽で熟成した原酒を混和してリリースするスモールバッチ少量生産品で、このボトルは同シリーズ4回目の発売品で特別の樽(モーリー社の酒精共和ワイン樽)を選んだAMYさんがこのボトルの製造責任者となっています。
- 蒸留所・ブランド
- Ncn'ean (ノックニーアン)
- 蒸留所/ブランドURL
- https://ncnean.com/products/quiet-rebels-amy
オーガニック・スコッチウイスキー NC'NEAN ノクニーアン
オフィシャルボトル初の CASK STRENGTH カスクストレングスボトリング
ハイランド・シングルモルト・スコッチウイスキー
大麦から熟成樽の木まで有機栽培
アルコール度数59% / 70cl / 非冷却濾過 / 天然着色料 / ヴィーガン対応 / グルテンフリー / ピートフリー限定10,132本
ノックニアーン初となるオフィシャルのカスクストレングス商品です。
ノックニアーンを代表するフラグシップ商品である「オーガニックシングルモルト」を何も手を加えないカスクストレングスで表現したものとなります。
ノックニアーンのウイスキーは、自然な収量(効率を優先しないオーガニック農法に基づく収穫量)と豊かで健全な土壌を持つスコットランド産の有機大麦を100%使用しております。
『スローウイスキー』のスローガンで行われる穏やかな発酵と蒸溜工程により、繊細な果実香に溢れた風味が際立ちます。
STR樽とアメリカン・ウイスキー樽に少量のシェリー樽をアクセントとして加え、ノックニアーンのハウススタイルである軽やかながら複雑で深みのあるボディとフルーティーな甘さを生み出しております。
【新鮮で複雑】このスピリッツは、当社の特製レシピである最も自然な形のオーガニックシングルモルトをカスクストレングスで表現したものです。
当社のウイスキーは、スコットランド産のオーガニック大麦から造られており、その自然な収穫量と豊かな土壌が風味の深みに貢献しています。穏やかな発酵と蒸留により、このスピリッツの繊細でフルーティーな風味が際立ちます。特別に処理された赤ワインとアメリカンウイスキーの樽で、少量のシェリー樽とともに熟成され、当社トレードマークのボディと甘みが生まれます。-
フレッシュで複雑味のあるカスクストレングスのウイスキーは、ピートフリーのオーガニックシングルモルトのエレガントでフルーティーな味わいを引き立てつつ、パンチを効かせています。スパイスの効いたライ麦パン、ジューシーな桃、ピリッとしたレモンの味がします。
当社のウイスキーは最小限の環境負荷で大きな印象を残します。
すべてのボトルはオーガニック認証を受け、当社の認定ネットゼロ蒸留所(スコープ1および2)で製造され、100%リサイクルガラス瓶に詰められています。カスクストレングスのボトルはすべて、90%再生紙で作られた美しい段ボール製のギフトチューブに入っています。
【オフィシャルテイスティングノート】
香りは、レモンの皮、蜂蜜、洋ナシ、ベーキングスパイス
味わい: レモンの皮、酸味のあるレモン、ジューシーな桃、スパイスの効いたライ麦パン(サワードウ)、アプリコットジャム、刈りたての草
フィニッシュ: 長く、明るく、オイリー
【樽の内訳】 STR赤ワイン樽55%、アメリカンウイスキー樽43%、オロロソシェリー樽2%。
樽構成は故ジム・スワン博士の代名詞と言える再処理済の赤ワイン樽であるSTRが55%、そしてアメリカンウイスキー樽(バーボンだけではなくテネシーウイスキーやライウイスキー樽など複数種類が使われているため)が43%、そして残りの2%がオロロソシェリー樽となります。
商品の情報
完全オーガニックウイスキー 有機大麦、有機栽培されたオーク樽
有機ウイスキーだけを製造している独特の道を歩んでいるスコットランド・ハイランドの蒸留所です。
スコットランド産の有機大麦を使用。
大麦の生産からウイスキー製造まで通常の大麦生産からウイスキー製造にかかる二酸化炭素排出量の約42%の排出量に抑えています。
樽も有機栽培された原木を使用。
有機判定は、国のBiodynamic Association が認証しています。
ノックニーアン蒸留所はスコットランドの西ハイランド、モーヴァン半島の西岸、マル島と海峡を挟んだ海沿いにあります。
現時点でヘブリディーズ諸島を除くスコットランド本土の中で最も西に位置し、海や森など雄大な自然に囲まれたウイスキー蒸留所です。
蒸留所はアナベル・トーマスによって設立。
古い農場で使われていた建物を改修し、2017年に蒸留を開始。アナベルは前職のコンサルタント業で、サステナビリティ推進と企業経営の影響について精通しており、見識がありました。
そこで、地球と共存できるスコッチ製造を目指し、サステナビリティに強くコミットメントした蒸留所の立ち上げを決意しました。
また、ノックニーアンは、古典的なウイスキーのイメージを払拭し、女性や若い人にも親しみやすいウイスキーを目指しています。
それは100%オーガニックや、繊細で美しいボトルデザインをはじめとするブランドコンセプトにも表れています。
ノックニーアンという名前は、ゲール語で“精霊や妖精の女王”という意味で、古い伝説上の女性の名前を元にしました。彼女は強い意志を持つ自然の守り神としても知られています。
コンサルタントには故ジム・スワン博士を迎え、蒸留所やポットスチルの設計、ハウススタイル、熟成アプローチなど多岐にわたる指導を受けました。しかし、試験蒸留を開始して間もない2017年2月に逝去。今でも新たな取り組みをする度に、博士ならどう考えただろう?と思いを馳せながらウイスキー造りを行っています。
ノックニーアンは地球と調和、共存し、軽やかで良質なウイスキーの製造を使命としています。「MADE BY NATURE NOT BY RULES」のスローガンが示す通り、自然に寄り添ったウイスキー造りがポリシーで、ジムスワン博士の「その土地の条件に抗うのではなく、それを利点として活用することが秘訣だ」という言葉を体現しています。
HISTORY 歴史
1700年代末 CHARLES MACLEANが破産申請をしてDrimninの周辺の土地を手放す
1834年 Drimninの不動産をCharles Gordonが購入し、建物を改修
1839年 建物が焼失、Charles Gordonの未亡人が建物を再建
1943年 土地建物はAlice Horsmanに7,000ポンドで売却される
2002年 土地建物はDerek と Louise Lewisに売却
2012年 Lewisの娘 Annabel Thomasがシングルモルト蒸留所建設を計画
2013年 Drimnin Distillery ドリムニン蒸留会社を設立
2014年 蒸留所建設開始
2017年 1月 蒸留所の名前をNc'neanに変更。Neachneohainの省略名
2017年 3月 最初の蒸留液を樽詰する
2017年 7月 観光案内所を観光客に公開
FACTS 基本情報
年間製造量 96万リットル
水源 地元の泉
発酵時間 66-114時間
麦芽仕込量 1トン
麦芽 スコットランド産(アバディーンシャー産とファイフ産)有機ノンピート
麦芽仕入元 マントン社
糖化槽 セミロイター式
麦汁の透明度 透明
ウイスキー酵母 FERMENTIS社とANCHOR社の蒸留所酵母
発酵槽 ステンレス製 6,650リットル×4槽
発酵槽への仕込み量 5,000リットル
シングルモルト製品化率 100%
ニューメイク度数 71-72%
樽詰度数 63.3%
初留器 ランタン型 容量5,000リットル×1器
再留器 ランタン型 容量3,500リットル×1器
熱源 バイオマス・ボイラーの水蒸気
コンデンサー シェル&チューブ Multi-pass Shell & Tube
熟成庫 蒸留所内ダンネージ式
2025年アイコンズオブウイスキー「持続可能な蒸留所」賞
