MANNOCHMORE 2010 ファーストフィル・オロロッソ・シェリーバット

比較的若いスペイサイドの蒸留所が、当社のラベルで初めてリリースするにあたり、ファーストフィル・オロロソ樽で30ヶ月熟成させることにしました。香りは芳醇で、洋梨やリンゴのフルーティーな香りに加え、シェリー樽由来の熟成感、酸化感、秋らしいニュアンスが感じられます。ワインのような香りは控えめで、土っぽい香り、樟脳、繊細なオーク、タマリンドの香りがかすかに漂います。口に含むと、ドライさと甘みが絶妙に調和し、砂糖漬けの柑橘類やアプリコット、柔らかなタンニン、紅茶の風味が広がります。最後には、生き生きとしたスパイシーさが残りますが、レーズンのような甘さの滑らかさによってまろやかにまとめられています。(Google翻訳)

For the debut under out label of this relatively young Speyside distillery, we opted for a finish of 30 months in first fill Oloroso butts. The nose is fragrant, with fruity notes of pears and apples, together with the more mature, oxidated and autumnal touch of the sherry. Only moderately winey, with slightly earthy hints, camphor, delicate oak and tamarind. At hte palate, dry and sweet play together: candied citrus and apricots, soft tannins, black tea. In the end, it remains very lively and spicy, but tamed by the smoothness of raisiny sweetness. (原文)

写真は、現在のRossi & Rossi 社の建物で、家業2代目でボトラー事業を始めたMARIO ROSSIの名前が建物に掲げられています。(前にはスーパーマーケットCONADが見えます)

Rossi & Rossi srl
Viale IV Novembre, 62 – 31100 Treviso (TV) – ITALY

ウイルソン&モーガンのボトラーとしての歴史は、父の事業を受け継いだ2代目の Mario Rossi マリオ・ロッシが1970年にプレミアブレンドスコッチを輸入したことに始まり、シングルモルトの瓶詰を1992年に開始。イタリア、日本、フランス、ドイツ、スイス、オランダが主な市場のため、本場の英米では入手困難です。

イタリア流に味わうスコットランド最高級ウイスキー
「ウイスキーを愛する人は、決して悪い人間ではない。」W.C.フィールズ(1880-1946)
1992年以来、独立系ウイスキーボトラーのウィルソン&モーガンは、世界中のウイスキー愛好家に向けて、厳選された希少なスコッチモルトウイスキーを提供してきました。ウィルソン&モーガンは、10年から30年の熟成期間を経た最高級のモルトのみを選りすぐり、ポートワイン、ラム酒、マルサラワインの樽でフィニッシュ熟成させることもあります。これらのモルトは熟成のピークを迎えた状態で瓶詰めされ、日本、フランス、ドイツ、オランダ、スイス、そしてもちろんイタリアを含む世界各国へと出荷されます。現在、イタリアでは厳選された店舗、ミシュラン星付きレストラン、ワインショップ、グルメショップなどでお求めいただけます。

ロバート・バーンズと『ヴェニスの商人』の出会い
「そして、この寛大な酒で彼らを満腹に満たしてください、
あなたの心のように寛大に、
そして、寛大な乾杯で私に誓ってください、
全人類のために!」
ロバート・バーンズ、スコットランドの詩人(1759年 - 1796年)

ウィルソン&モーガンの物語は、ヴェネツィアのロッシ家の歴史と切っても切り離せない関係にあります。1920年代、ヴェネツィアがかつての商業帝国の最後の輝きを享受していた頃、ワインとオリーブオイルの商人であったジュゼッペ・ロッシ(現在のウィルソン&モーガン会長ファビオ・ロッシの祖父)は、ヴェネツィアから本土に移り住み、絵のように美しく活気のある町、トレヴィーゾに居を構えました。トレヴィーゾは「ラグーナ・ヴェネツィア」からわずか30分ほどの場所にあり、古くからヴェネツィア貴族の夏の保養地として愛されてきました。

第二次世界大戦後、ジュゼッペの息子マリオ・ロッシが事業を引き継ぎ、戦後の困難な時代に事業を拡大しました。1960年代には会社はかつてないほど繁栄し、マリオ・ロッシはウイスキーの原産地であるスコットランドからの輸入を開始することで、決定的な一歩を踏み出す時が来たと判断しました。当時の嗜好から、最初に輸入されたウイスキーはブレンデッドウイスキーでした。最も洗練された味覚を持つイタリアでさえ、マリオ・ロッシの顧客がより上質な味わいを求めるようになるまでには、ほぼ10年を要しました。こうして1970年、マリオ・ロッシはスコットランドの蒸留所からプレミアムブレンデッドウイスキーを直接仕入れるようになりました。

「子供の頃、家の中に漂っていたピートの強い匂いを今でも覚えています」と、ウィルソン&モーガンの創業者兼会長であり、マリオ・ロッシの二人の息子の一人であるファビオ・ロッシは語ります。彼は幼い頃から息子たちにウイスキー造りの秘訣を教え込んでいました。 1980年代、マリオ・ロッシとその息子ファビオ、ウォルターは、時代の潮流を見極め、「ウイスキーの王様」と呼ばれるシングルモルトを顧客に紹介し始めました。それは、独立ボトリングされたシングルモルトです。

スコットランド最高峰のシングルモルトであるこれらの原酒は、ロッシ一家がスコットランドの蒸留所から仕入れる際、ファビオ・ロッシ自身が厳選しました。イタリアのコネリアーノでワイン造りを学び、その技術を極めた醸造家であるファビオは、ウイスキーを選ぶ際に「自分の味覚と直感を信じること」という鉄則を掲げています。そして、この鉄則こそが、今日ウィルソン&モーガンのウイスキーが、他に類を見ないほど優れた希少なシングルモルトとして高く評価されている理由の一つと言えるでしょう。

創造の味覚
「ああ、スコッチの味が本当に好きすぎて、時々
自分の名前をイゴール・ストラヴィンスキーにしようかと思うほどだ。」
イゴール・ストラヴィンスキー
ロシア生まれの作曲家(1882年 - 1971年)
1992年、世界がシングルモルトウイスキーの素晴らしさに気づき始めた頃、ファビオ・ロッシはロッシ商家の伝統に新たな決定的な一歩を踏み出す時が来たと悟り、ウィルソン&モーガンを設立しました。しかし、市場は好調だったものの、広く流通していたウイスキーの品質は、チルフィルター処理され、本来の色を失っていたため、満足できるものではありませんでした。

そこでファビオ・ロッシは再びスコットランドへと旅立ち、ウィルソン&モーガンのウイスキーにふさわしい、適切な蒸留技術と洗練された味わいを備えたウイスキーを探し求めました。ロッシは当初から、この新しいブランドがデザインや銘柄選びだけでなく、何よりも品質において際立つ存在となることを望んでいました。キャンベルタウンにあるウィリアム・ケイデンヘッド蒸留所で、ロッシはまさに求めていたものを見つけた。スプリングバンク蒸留所も所有するこの会社は、ロッシが求める高い基準を維持していた。1992年、ロッシはアードベッグ、スプリングバンク、ロングロウ、マッカラン、ポートエレン、カリラといった、希少で上質なモルトウイスキーの樽を厳選し始めた。これらのアイラモルトはイタリアで非常に人気が高く、ウィリアム・ケイデンヘッドはそれらをウィルソン&モーガン・バレル・セレクションとして瓶詰めした。

この事業の成功は、ロッシの方向性が正しいことをすぐに証明した。そして彼は、今や「伝説」とも言える発見の旅に出発した。スコットランドのハイランド、ローランド、そして島々を巡り、世界的に有名な蒸留所だけでなく、無名の小さな蒸留所の扉も叩き、生産者、トレーダー、そして事情通たちと語り合った。彼はウィルソン&モーガン・セレクションにふさわしいと判断した樽はすべて買い取った。ついに特定の生産者から独立したロッシは、厳選した樽を自ら構築できるようになった。これらの樽は通常、スコットランドの蒸留所で熟成され、その後ロッシ自身がテイスティングを行い、瓶詰めされて世界中の輸入業者に販売される。

今日、ウィルソン&モーガンは、スコットランド以外の企業としては数少ない、最高級のモルトのみを厳選し、自社ブランドで販売する企業の一つである。ヨーロッパ、日本、スイス、台湾に個人顧客と法人顧客を抱えるウィルソン&モーガンは、真に卓越したシングルモルトウイスキーの味わいを愛する人々にとって、今や広く知られた存在となっている。

写真左　Fabio Rossi 氏 (Wilson & Morgan 会長、家業三代目)　写真右　Michael Jackson 氏 (Whisky Writer) 

His comment was “You make whisky like your jacket, you are a tailor”, and he signed my copy of The Malt Whisky Companion with the same nickname.

ウイスキーの仕立て屋
創業から約10年、2000年代初頭には、ウィルソン&モーガン社はすでに愛好家の間で確固たる地位を築いていました。

彼はこう言いました。「君はまるでジャケットを仕立てるようにウイスキーを作る。君は仕立て屋だ」
そして、私の持っていた『モルトウイスキー・コンパニオン』に、同じニックネームでサインをしてくれました。

最初のリリース(ケイデンヘッド社との共同開発によるもの)は傑出した出来栄えで、その後も高品質かつ限定生産という流れは続いていました。伝説的なサマローリ社に続き、このイタリアの会社は、スコットランドの最も魅力的な蒸留所から希少な原酒を絶えず調達することで、人々を驚かせていました。控えめながらも洗練されたボトルデザインと、価格に見合う優れた品質も、魅力の一つでした。

2003年11月、マイケル・ジャクソンの秘書であるオーウェンから連絡がありました。マイケルは既にウィルソン&モーガンのボトルをいくつか試飲しており、次号の『モルトウイスキー・コンパニオン』に(高評価で)掲載する予定だった。オーウェンは北イタリアを旅行中で、私に会いたいと言っていたので、彼を歓迎し、トレヴィーゾの丘陵地帯、プロセッコの産地にある素敵なレストラン「ロカンダ・ダ・リーノ」(マルチェロ・マストロヤンニがヴェネツィア滞在中によく通っていた店)で夕食を共にした。オーウェンは料理とワインを気に入り、素晴らしい夜を過ごした…とはいえ、ウイスキーの話はあまりしなかったけれど!ともあれ、私たちは翌年、今度はマイケルも交えて再会することを約束した。マイケルは11月末にやって来た。まさにグルメの逸品「タルトゥーフィ」、白トリュフの旬の時期だった。

伝説的なウイスキー界の巨匠の訪問を記念して、モルト好きの友人たちと、トレヴィーゾにあるワイン愛好家の聖地とも言えるレストラン、オンブレ・ロッセで夕食会を企画しました(「オンブレ・ロッセ」は、文字通り「赤い影」という意味で、ジョン・フォード監督の映画『駅馬車』のイタリア語タイトルでもありますが、何よりもヴェネツィア方言で「オンブラ」は「ワイングラス」を意味します)。

「タリアテッレ・アル・タルトゥーフォ」とピエモンテ産の濃厚な赤ワインを堪能し、忘れられない夜となりました。

ウイスキーの話はあまりしませんでしたが、音楽や旅、そして人生の喜びについて、たくさん語り合いました。もちろん、食事の最後にはウィルソン&モーガンの新作を2種類試飲しました。まずはボウモア1989-2003「アルマニャック・フィニッシュ」、そしてマイケルの興味をそそったロングモーン1990-2002「マルサラ・フィニッシュ」です。これはウィルソン&モーガン初のマルサラ・フィニッシュで、他のボトラーも試みたことのないものでした(その後すぐに模倣されましたが…)。マルコ・デ・バルトリ氏がシチリアからスコットランドに送った極上の樽が使われていました。マイケルはウイスキー、その斬新で革新的なフィニッシュ、そしてラベルのデザインを気に入り、「私の仕立ての良いイタリア製スーツのようにエレガントだ」と言ってくれました。

彼の言葉は「君はまるでジャケットのようにウイスキーを作る。君は仕立て屋だ」でした。そして、私の『モルトウイスキー・コンパニオン』に、同じニックネームでサインをしてくれました。

あの素晴らしい夜に撮った写真を見返すたび、そして私たちの最も愛するウイスキーライターを偲びながらグラスを傾けるたびに、そのニックネームが今でも懐かしく思い出されます。

mannochmoreとは「大きな丘」。蒸留所の南にそびえるマノックの丘から名付けられた。

現在は、ディアジオの基幹蒸留所の一つに位置付けられています。

グレンロッシーの第2蒸留所として建設され、仕込水も同じく、マノックの丘から流れてくるバードン川の水。

グレンロッシーには再留釜のラインアームに精留器が取り付けられているが、マノックモアに精留器は付けられていない。

原酒は、ヘイグのブレンド用として製造されているが、ディアジオ社のオフィシャルシングルモルト「花と動物12年」が発売されている。

花と動物は「赤ゲラ(Great Spotted Woodpecker)」

1990年代に発売されていたオフィシャルシングルモルトLoch Dhuは、ヘビーリーチャー(樽の内側を焦がした)バーボン樽で熟成したもので、現在は終売となっていますが、世界中にそのボトルを愛しているマニアがいます。

蒸留器は、ストレート型で初留、再留各3器ずつの、合計6器。

生産能力年間600万トンと巨大。

1971年にブレンドウイスキーで有名なヘイグ社によって、グレンロッシー蒸留所の隣に建設

1985年から1989年まで操業停止、1995年にも操業停止

1991年　United Distillersが 花と動物シリーズ発売開始(白キャップ)

1992年　花と動物シリーズからMannochmore12年を発売開始。花と動物は、蒸留所近隣の森に住む Great Spotted Woodpecker アカゲラ。

1996年　Loch Dhu10年を発売開始

2007年まではグレンロッシー蒸留所の技師が、グレンロッシーとマノックモアを交互に操業していたが、現在はそれぞれの蒸留所の専属蒸留技師によって運営されている。

2013年　ディアジオ社の拡張計画により、蒸留器を2器増設し、合計6器に。また糖化槽と発酵槽を増設。

マノックモア蒸留所を含め、ディアジオは傘下の蒸留所の拡張計画を2013年に発表しています。

http://whiskymag.jp/diagioexpands/

ディアジオは新しいモルトウイスキー蒸溜所の建設予定地としてハイランド地方のアルネスに近いティーニニックを発表した。

同社からはスペイサイド地域のスコッチウイスキー生産についても、拡張計画における大きな新段階の発表があった。これらはすべて、昨年開始された10億ポンドの5ヶ年投資計画の主なプロジェクトだ。

新蒸溜所では最大20人の新規雇用を予定し、同社の既存のティーニニック蒸溜所に隣接するが、独自の名称と個性を持つことになる。同地域には5,000万ポンドが投資され、銅製ポットスティル16基による新蒸溜所のスピリッツ生産能力はおよそ1,300万リットル/年の予定だ。敷地内にはバイオエネルギープラントも建設されて、副産物をグリーンエネルギーに変換して蒸溜所の動力源にする。
同時に、ディアジオには1,200万ポンドを投資して既存ティーニニック蒸溜所の生産能力をほぼ倍増する拡張計画もある。新蒸溜所と拡張後のティーニニック、2つの蒸溜所で生産されるシングルモルトウイスキーは、一連のディアジオブレンデッドスコッチウイスキー製品に使用される。
同社は事業計画の申請書をハイランド・カウンシルに提出する予定で、2014年には新蒸溜所の建設に取りかかることを目標としている。

さらに同社は、ダフタウンにあるモートラック蒸溜所の生産能力を大幅に増強するプロジェクトを含め、およそ3,000万ポンドを投資してスペイサイドに新規生産設備を追加する計画も発表した。この計画にはモートラック蒸溜所の特徴であるユニークな2回半蒸溜システムに倣った新規スティルハウスの建設が含まれる。

この計画のもうひとつのポイントは、グレンダラン蒸溜所に嫌気性消化プロセスの併産物を処理する新規プラントを建設することで、バイオガスを生産して同蒸溜所の動力源に利用する。スコッチウイスキーの生産増加による増加する併産物の処理が期待されるため、この新規プラントは将来のスペイサイド蒸溜所拡張計画の重要な要素となる。

これらの開発とリンクウッド、マノックモア、グレンダラン、ダルユーイン、ベンリネス、インチガワー、クラガンモア、グレンエルギンの各蒸留所の拡張及びアップグレードプロジェクト、さらにダルユーイン、グレンロッシーの新規バイオエネルギープラントを含め、ディアジオによる最近のスペイサイド地域への投資は合計4,000万ポンドを上回る。同社はスコットランドの他地域でも、10億ポンドの投資計画の一環として、ミュア・オブ・オードに近いグレンオードの大規模な拡張計画のほか、カークカルディ付近のクルニーでは新規貯蔵庫の建設を進めている。
ディアジオのモルト蒸溜ディレクター、ブライアン・ヒッグス氏は「スコットランドにおける当社スコッチウイスキー生産能力の拡張に向けて、新計画を発表できることを嬉しく思います」と述べた。

「新たな蒸溜所のために検討した用地3ヵ所はいずれも素晴らしい可能性を持っていましたが、調査の結果、開発の際に重要視される物流の面でティーニニックがわずかに抜きん出ていました。また、これはアルネス周辺の地域経済にとって大きな投資でもあります。当社はハイランド・カウンシルや地域自治体と積極的に協力しつつ計画を進めてゆくことを非常に光栄に思い、また楽しみにしております」
今回のスペイサイドへの投資に関連してヒッグス氏は「モートラック蒸溜所はディアジオの重要な蒸溜所のひとつであり、当社ブレンデッドスコッチウイスキーに使用される最高品質のシングルモルトウイスキーを生産しています。当社はこの蒸溜所を発展、拡張できることを喜ばしく思っています」と付け加えた。

写真は、初留器3器のうち2器が写っています。

手前2器が3器ある初留器のうちの2器で、仕込量13,500リットル

写真奥の3器が再留器で、仕込量17,000リットル