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商品の特徴
DAFTMILL ダフトミル蒸溜所
ダフトミル蒸溜所はフランシス&イアン・カスバート兄弟によって、ローランド地方ファイフに2005年に創業。
彼らは長く麦芽用の大麦を栽培していました。現在では栽培量の10%をダフトミル蒸留所で使用している。仕込水は敷地内の掘り抜き井戸から良質の水を使う事ができる。糖液(麦汁)を取り除いた後の搾りかす(draff ドラフ)は、自社で飼育している牛の餌にしており、その牛肉は品評会で優秀賞を受賞している。年に2から3ヶ月だけウイスキー製造をしており、製造量は年間約2万リットル。最初の製造は、農業が忙しい春が終わった頃に始め、次の製造は、11月から2月の農閑期に行っている。
カスバーと兄弟は、同家の6代目で、1000年の歴史があるダフトミルの地で、農業を始めた3番目の家族であるとのこと。しかし、ウイスキー製造を思いついたのは、2003年になって初めてのこと。3棟の建物を蒸留所に改装し、2年後の蒸留免許を取得しました。今、スコットランドで急激に誕生している多数の小規模蒸留所の先駆けとなりました。製造されているウイスキーの基調は、ハーブの優しい香りとバランスの良い味わいで、目指している味わいはローズバンクのようなライトなローランドスタイルのシングルモルト。
自家製ウイスキーの製造が禁止される1781年以前のスコットランドに多く存在した伝統的なファームディスティラリーのスタイルを踏襲しています。
最初のリリースは2018年、実に創業から13年の年月を経てやっとそのベールを脱ぎました。
1984年 カスバート家がダフトミルを含むピトレアー地をウイリアムウォーカー卿から買収。
2003年 イアンとフランシス・カルバートがナポレオン時代の製粉所を蒸留所に改築する計画申請書を提出
2005年 蒸留開始の許可を受ける。
2018年 初めて製品として12年ものをリリース。3樽のバーボンカスク原酒を隠すストレングスで瓶詰。
【ダフトミル蒸留所 現状】
仕込水水源:アルティザンの井戸
コンデンサー:シェル&チューブ
発酵時間:72-100時間
樽詰度数:63.5%
仕込粉砕麦芽量:1トン
熱源:間接水蒸気加熱
精麦:クリスプモルト(アロア) *大麦は自家栽培
糖化槽(マッシュタン):セミロイタータン式
糖液(ウォート):透明
麦芽:ドライタイプ
発酵槽(ウォシュバック)数と容量とタイプ:2槽-7,500リットル-ステンレス製
ニューメイクスピリッツ度数:75.5%
初留器 仕込量:2,700リットル / 容量:3,000リットル
再留器 仕込量:1,600リットル / 容量:2,000リットル
蒸留器数:2器(ストレート型)
熟成庫:ダンネージ式
オーナー:Francis and Ian Cuthbert フランシス&イアン・カスバート
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