クラクストン社は、英国・ヨークシャー DALSWINTON に本拠を置く、2011年設立の家族経営インディペンデントボトラーで、良質なシングルカスクボトリングを輩出しています。

Warehouse No. 1「ウェアハウスNo.1」シリーズは、ダルズウィントンにあるダンネージ式ウェアハウスで熟成されている長期熟成や、 赤ワイン樽など希少なウイスキーをシングルカスクのカスクストレングスでボトリングしたシリーズです。

Exploration「探究」シリーズは、ラベルに蒸留所の所在地の北緯と西経が記載されており、蒸留所が特定できます。

デザートワインと言えば真っ先に思いつくのがソーテルヌではないでしょうか?黄金色のワインが入ったソーテルヌのボトルを眺めているだけでもうっとりしてしまいます。

ソーテルヌはボルドー地方で造られる極甘口の貴腐ワインです。貴腐ワインはいろいろなワイン産地で造られていますが、その中でも圧倒的な人気と存在感を誇るのがソーテルヌです。

【ソーテルヌとは】

ガロンヌ河畔をボルドー市から上流へ40km、ガロンヌ川左岸と広大なランド地方の森林に挟まれたソーテルヌ地区は貴腐ワインの産地であり、そこで造られる貴腐ワインをソーテルヌと言います。

ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、ハンガリーのトカイワインと並んで世界三大貴腐ワインの一つとして大変有名です。

A.O.C.ソーテルヌはソーテルヌ、バルザック、ボンム、ファルグ、プレニャックの五つの村に認められており、A.O.C.バルザックはバルザック村のみに認められています。つまり、バルザック村のシャトーで造られる貴腐ワインは生産者の意向でA.O.C.ソーテルヌもしくはバルザックのどちらのA.O.C.も名乗ることができます。ソーテルヌとバルザックの製法上の規定は同一です。

ソーテルヌの原料として認められているブドウ品種は、セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・グリ、ミュスカデルの4品種。果皮の薄い品種の方が貴腐化しやすいため、大半のソーテルヌがセミヨン主体で造られています。

そもそも貴腐ワインとは、貴腐菌が付着したブドウから造られる極甘口のワインのこと。貴腐菌はボトリティス・シネレア菌というブドウの果皮に付着するカビの一種で、この菌が果皮に付着すると果皮の組織が破壊され、そこからブドウの水分が蒸発し、エキスが凝縮された糖度の高いマスト(ブドウ果汁)が得られます。

貴腐ワインは通常のワインを造るマストよりはるかに高い糖度のマストから造られるため、アルコール発酵後もワインには糖分が残り甘口となるのです。

しかし、この貴腐菌は特別な環境下でなければブドウに付着しません。具体的には、収穫の時期の明け方に霧が発生して菌の生育に都合の良い温度や湿度状態になり、さらに日中は晴天で乾燥してブドウの水分が蒸発するような奇跡的な環境でなければならないです。

貴腐ワインは貴腐菌が生育する限られた場所でしか造ることができない上に、ブドウの貴腐化は粒によっても異なるため、収穫作業は手作業で一粒一粒、果実の状態を見極めながら数回に分けて行われます。

通常、ブドウ樹1本からボトル1本分のワインができると言われていますが、貴腐ワインの場合はブドウ樹1本からグラス1杯分のワインしか造ることができません。

ソーテルヌはその奇跡的ともいえる自然の条件と、驚くほど多大な手間と時間をかけて生まれる貴腐ワインなのです。だからこそ希少性が高く非常に高価になります。

【ソーテルヌの格付け】

有名なボルドー・メドック地区の赤ワインの格付けは1855年のパリ万国博覧会の開催に際して制定されましたが、実は、同じタイミングで白ワインも格付けされています。

対象はソーテルヌとバルザック地区の甘口ワインとされました。このことからも、当時からソーテルヌの甘口ワインの評価が高かったことが伺えます。

ソーテルヌの格付けの等級は三つに分かれており、別格扱いの最高クラスであるプルミエ・クリュ・シュペリュールにシャトー・ディケム、第1級のプルミエ・クリュに11シャトー、第2級のドゥージエム・クリュに15シャトーの合計27シャトーが格付けされています。

特別第1級

特別第1級のプルミエ・クリュ・シュペリュールはシャトー・ディケムのみです。

第1級

第1級のプルミエ・クリュは下記の11シャトーです。

第2級

第2級のドゥージエム・クリュは下記の15シャトーです。

引用　ENOTECA ONLINE