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商品の特徴
Cotswolds Standard Bottle
観光案内所 テイスティングルーム
ローカルバーレー(地元産の大麦だけを使用)
フロアーモルティング
大麦を発芽させて、糖化酵素をはたらかせる作業の精麦は、多くの蒸留所が精麦工場に外注しているのに対して、
コッツウォルズでは、伝統的な床上自家精麦法(floor malting)を蒸留所内で人力で行っている。
蒸留器2器
フォーサイス(スコットランド)製
Bourbon Barrel
バーボン樽、フランスワイン樽、ポルトガルワイン樽、スペインシェリー樽をはじめ優れた樽を世界中から調達。
蒸留廃棄物を家畜の餌、熱源に使用
麦汁の絞り滓(draff)に、初留廃液(pot ale)をまぜた「ダークグレーン(スペントグレーン)dark grain(spent grain)」を家畜の餌にしている。
再留廃液(spent lees, stillage)をガスに転換し、蒸留所の発電に使っている。
コッツウォルズ産の大麦だけを使用
熟成庫
蒸留器
左が初留器でストレート型。サイトグラスから内部の泡立ちを監視する。
右が再留器でバルジ(膨らみ)型
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