オーガニック・スコッチウイスキー NC'NEAN ノクニーアン

SILENT REBELS シリーズ "SIMON"

ハイランド・シングルモルト・スコッチウイスキー 

大麦をはじめすべての原料は天然あるいは有機栽培、そして、熟成樽の木まで有機栽培

アルコール度数 48.5% / 70cl / 非冷却濾過 / ヴィーガン対応 / ピートフリー / グルテンを含む(スタウトにはグルテンが含まれるため、完成したウイスキーに微量のグルテンが残っている場合があります)。

QUIET REBELS =“静かなる反逆者達”シリーズ

年に1度(本国では秋)リリースされるスモールバッチ商品です。

「静かなる反逆者達」とは持続可能なウイスキー造りを真摯に追及するノックニアーン蒸留所のチームそのものを表し、毎年、そのメンバー1人がフィーチャーされ、その一人が様々な熟成樽の中から自身の最もお気に入りの樽を選定し、ノクニーアンの基本であるSTR赤ワイン樽原酒とのヴァッティング作業を経て、味を作り上げる限定リリース品です。

Nc'neanを今に伝える、勇敢な冒険家と環境意識の高いドリンク愛好家からなる、成長を続けるチームスピリットから生まれたウイスキーシリーズです。私たちの「静かな反逆者」チームは、持続可能な生産とスピリッツ製造における革新を先導しながら、新世代のスコッチ愛飲家を集めるという使命を掲げています。このシリーズはまさにその精神を体現したものであり、皆様に気に入っていただければ幸いです。 

バターとチョコレートの風味

この Quiet Rebels のリリースは、サイモンのおすすめです。サイモンはビールマニアで、軽めのペールエールから濃厚なスタウトまで何でも飲みますが、特にウイスキー樽で熟成されたものは絶品です。そこで彼のリリースでは、スコットランドの伝説的醸造会社 Innis & Gunn と提携し、バターのようなチョコレートのような風味と、ベーキングスパイスのニュアンスが感じられるスタウト樽のウイスキーを厳選しました。- 
このボトルのウイスキーは、まず赤ワイン樽を削ってトーストし、再び焦がして熟成させ、その後、Innis & Gunn の友人による 100% スタウト樽で仕上げています。さらに素晴らしいことに、この Innis と Gunn のスタウト樽には、もともと Nc'nean が入っていたのです。まさに円環の味わいです。この樽の探求は、倉庫と樽の管理が仕事の中で一番好きな部分であるサイモンの夢のボトリングに特にぴったりだと感じました。 

Simonサイモン氏からこのボトルを手にする皆様へのメッセージ

「私はウイスキーの世界へは典型的な道筋をたどって行きませんでした。シェフとしてスタートし、その後ニュージーランドと北米を何年も歩き回り、その途中で養蜂の技術も習得しました。紆余曲折の道のりでしたが、本当に好きな仕事に就くことができました。樽を扱い、倉庫を管理することが、今では私の居心地のよい場所です。私は常に、それぞれの樽が辿る旅に惹かれてきました。Innis & Gunn の醸造所で作られた樽を使うことが、私のリリースにぴったりだと感じました。」

認定ネットゼロ蒸留所

私たちのウイスキーは、最小限の環境負荷で製造しており、このボトルを手に取る皆様に大きな安心感を持っていただける製品です。すべてのボトルはオーガニック認証を受けており、当社の認証済みネットゼロ蒸留所(スコープ 1 および 2)で製造され、100% リサイクルガラス瓶に詰められています。

ネットゼロとは、二酸化炭素(CO2cap C cap O sub 2𝐶𝑂2)を含む温室効果ガスの人為的な排出量から、植林や技術的な除去量(ネガティブエミッション)を差し引いて、「正味(ネット)でゼロ」にすることです。

オフィシャル・テイスティングコメント
チョコレートブリオッシュ(フランス発祥のバター、卵、牛乳、砂糖をたっぷりと使用し、チョコレートを加えたリッチな風味の菓子パン
コーヒーファッジケーキ(イギリス発祥のキャンディ「ファッジ」に、ほろ苦いコーヒーの風味を加えたお菓子で、砂糖、バター、ミルク(練乳)にナッツを加えて煮詰めて作る濃厚でホロっとした食感のキャンディを加えたケーキ)
チェリージャム

香り: トフィー、レッド・カラント(赤スグリ)、オーク・スパイス、オレンジ・ピール。 味わい: レモンカスタード、ダムソンジャム、ブラウンバターマフィン、ダブルクリーム。 フィニッシュ: 長く、濃厚で甘い。

 Category　Single Malt

Distillery　Nc'nean Distillery

Bottler　Official Bottling

Distilled　2017年10月蒸留原酒と、2020年10月蒸留原酒の混和 

Bottled　2025年7月

Stated Age　4年(4年8か月以上～7年8か月以上の原酒の混和) 

Strength　48.5 % Vol.

Size　700 ml

Bottling Serie　Silent Rebels - SIMON

Cask　 初熟100% STR 赤ワイン樽(shaved, toasted and re-charred red wine casks)　→　後熟100% Innis & Gunnイニス&ガン社スタウト・バーレル樽(このスタウト樽は元々ノクニーアンが詰められていた樽です)

Number of bottles  6,894本(限定発売品)